平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁(qílǔ)晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员 任秀秀 为加强敬老院食堂食品安全监管，切实(qièshí)保障老年人(lǎoniánrén)饮食安全，近日，济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对辖区内敬老院食堂开展了(le)食品安全检查。 检查过程中，执法人员依据食品(shípǐn)安全相关(xiāngguān)法律法规和标准要求，全面细致检查了敬老院食堂。在食品原料采购环节，执法人员重点查看了食品原材料的(de)进货渠道(qúdào)是否(shìfǒu)正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材来源可追溯，从(cóng)源头保障食品安全。针对(zhēnduì)食品加工制作过程，执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域保持(bǎochí)清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉污染。 在餐饮具清洗消毒方面(fāngmiàn)，执法人员仔细检查了消毒设备的运行情况，要求食堂(shítáng)严格按照规定程序对餐饮具进行清洗、消毒和(hé)保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否(shìfǒu)正常运行，留样食品的种类(zhǒnglèi)、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整，确保一旦发生食品安全事故，能够及时溯源和调查(diàochá)。 此外，执法人员还(hái)对食堂的食品安全管理制度落实情况进行了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作(gōngzuò)制度执行等。要求(yāoqiú)敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责，加强(jiāqiáng)对食堂工作人员的管理和(hé)培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院食品安全关系到每一位老人(lǎorén)的(de)身体健康和(hé)生命安全，是食品安全监管工作的重点(zhòngdiǎn)领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续加大对敬老院食堂的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。